Tükettiğimiz bazı yiyecekler tekrar ısıtıldıktan sonra güvenli olmayabilir. Aslında en iyisi yiyeceklerinizi günlük olarak hazırlayıp tüketmek. Yine de yiyeceklerinizi saklamayı planlıyorsanız, tercihiniz sağlığınıza zararlı olabilecek bakterilerin çoğalmasını önlemek için artan yemeklerinizi oda sıcaklığında değil buzdolabında muhafaza etmek olmalıdır.
1- Yumurta
Hepimiz biliyoruz ki, yumurtalar zengin bir protein kaynağıdır. Yüksek proteinli gıdalarda da azot bulunur. Bu azot, tekrar ısıtma nedeniyle oksitlenerek kansere neden olabilir.
2- Pirinç
Şaşırmış olabilirsiniz ama pirinç de bu kategoriye giriyor. Tekrar ısıtılmış pirinci yiyerek gıda zehirlenmesinden muzdarip olabilirsiniz. Bu, Bacillus Cereus adı verilen yüksek dirençli bakterilerin varlığından kaynaklanmaktadır. Isı bu bakterileri öldürebilir ve yerine toksik maddeler oluşturarak size zarar verebilir.
3- Tavuk
Tavuk da tekrar ısıtılmaması gereken yiyeceklere dahildir. Buzdolabında sakladığınız tavuğu tekrar ısıtmak bazı sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir.
4- Soğuk sıkıştırılmış yağ
En iyi omega-3 yağ asidi kaynakları keten tohumu yağı, zeytin yağı ve kanola yağı gibi soğuk preslenmiş yağlardır. Omega-3 yağları kırıldıkları ve 40 derece santigratın üzerinde sertleştikleri için sıcaklığa karşı çok hassastır. Bu nedenle asla, soğuk preslenmiş yağı tüketmeden önce ısıtmayın.
5- Mantar
Mantarın hazırlandığı anda yenmesi idealdir. Mantarın tekrar ısıtılması halinde, parçalanan proteinler okside azot ve serbest radikaller içeren toksinler üreteceğinden sindirim sisteminiz zarar görebilir. Bir önceki günden kalan mantarı menünüze dahil etmeye kararlıysanız, onu ısıtmadan yediğinizden emin olmalısınız.
6- Patates
Patatesler zengin bir B6 vitamini, potasyum ve C vitamini kaynağıdır. Ancak tekrar tekrar ısıtılırlarsa, Clostridium Botulinum (Botulizme neden olan bakteriler) üretme ihtimalleri vardır. Pişmiş patatesleri oda sıcaklığında bıraksanız bile, bakteri üretimi artacaktır. Bu nedenle, bakteri üremesinden kaçınmak istiyorsanız, en iyisi hazırladığınız patates yemeğini buzdolabında tutmak, tekrar ısıtmamak ve 1-2 gün içerisinde de tüketmektir.
7- Yüksek Nitrat Miktarına Sahip Sebzeler
Ispanak, havuç, kereviz, pancar gibi nitrat bakımından zengin besinleri tekrar ısıtmaktan kaçının. Bu sebzeler, tekrar ısıtıldığında, kansere sebep olabilecek toksik haline dönüşebilir. Örneğin ıspanak yüksek miktarda demir içerir, ısındığı takdirde içindeki bileşenler oksit olur. Demirin oksidasyonu da kısırlık ve kanser dahil birçok hastalığa neden olduğu bilinen tehlikeli serbest radikallere dönüşür.
Yorumlar
Yorum Gönder